なんだか麺が太くて柔らかくて汁が黒い、不思議なうどんの謎に迫る本。
伊勢うどんの老舗や有名店はもちろん、製麺所、たまり醤油の醸造所、たれメーカー、地元スーパー、歴史学者など、伊勢うどんについて詳しい人に幅広く話を聞きました。
自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ(伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている)でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦します。
■伊勢うどんの話を聞く
・つたや
・山口製麺
・山口屋
・岩戸屋
・糀屋
・マルキ商会
■伊勢うどんの話をもっと聞く
・まめや
・岡田屋
・駒鳥食堂
・ちとせ
・ぎゅーとら
・みなみ製麺
・谷戸佑紀(皇學館大学)
・つきよみ食堂
■伊勢うどんを作る
・伊勢うどんの購入先情報
・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう
・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験
・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた
・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた
■イラスト/漫画
・スケラッコ
・犬ん子
・かわいしのぶ
・オカヤイヅミ
・田中としひさ&寺島令子
