ヨーグルトから始まって、甘酒/濁酒/味噌/リンゴ酒等、和食の原点である発酵食品の家庭内での製造方法を解説しています。
単なるレシピにとどまらず、諸民族の食文化の粋である、酒類のアルコールと味の生成がどのような原理で造られているのかを科学的見地から分析しています。
| サークル名 | ひのまる呉服店 (作品数:15) |
|---|---|
| ジャンル | よろず |
| 発行日 | 2022/2/1 |
| 総ページ数・CG数・曲数 | 48 |
| イベント | 技術書典 |
| 作品種別 | 一般向け |
| 動作環境 | Windows/Mac/iOS/Android |
